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食品检测标准参照物 Food Analysis 》生物毒素类 Biotoxins 》细菌毒素 Bacterial Toxins

细菌毒素(Bacterial toxins),又称微生物毒素(Microbial Toxins),如白喉毒素、霍乱毒素、肉毒毒素、破伤风毒素、葡萄球菌毒素等。细菌毒素可以区分为两种:放到菌体外的称为菌体外毒素(Exotoxin);含在体内的,在菌体破坏后而放出的,称为菌体内毒素(Endotoxin)。但是在菌体外毒素中,也有通过菌体的破坏而放出体外的,所以这种区分法并不是很严密的。菌体外毒素大多是蛋白质,其中有的起着酶的作用。白喉杆菌、破伤风杆菌、肉毒杆菌等的毒素均为菌体外毒素。

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