由天津市分析测试协会标准物质与检测技术分会、天津市标准物质与稳定同位素标记技术研究重点实验室（阿尔塔）、北京国实检测技术研究院联合主办的“阿尔塔有约—食品专题【食品中风险因子检测】技术研讨会”已于11月28日圆满举办。

本期研讨会由国家食品安全风险评估中心杨大进研究员主持。多位专家齐聚一堂，集中讨论了食品中风险因子检测技术的最新进展与挑战，内容涉及农兽药残留、非法添加剂、真菌毒素、消毒剂残留等多个领域。

专家报告与答疑

*贺泽英 研究员 农业农村部环境保护科研监测所

贺泽英研究员作题为《植物源性食品中农药残留检测技术进展》的报告。贺老师首先介绍了食品中农药残留检测方法标准的研究发展与现状。其次以GB 23200.113、GB 23200.121为例，着重讲解了农药残留检测标准修订情况。他指出，通过修订目前两个标准能够覆盖2763农药品种的68.4%，解决了160余种农药因检测方法缺失而设定为临时限量的问题。另一方面解决了农药残留传统检测技术适用范围窄、通量低、灵敏度无法满足限量要求的瓶颈问题。这不仅推动了农药残留检测技术的发展，且对于保障食品安全、维护公众健康具有深远意义。

贺泽英研究员“专家互动”环节，现场听众提出的问题及解答如下：

1、请教一下，GB 2763关于螺虫乙酯的代谢物的表述指的是哪一个？跟GB23200.121里面的4个代谢物有区别吗？

答：GB 2763-2021中螺虫乙酯的代谢物为GB 23200.121中螺虫乙酯的第一个代谢物，即螺虫乙酯-烯醇。

2、出报告的时候判定螺虫乙酯的话是121里面4个代谢物都出还是其中的一个？

答：按照残留物定义，只检测螺虫乙酯及GB 23200.121中螺虫乙酯的第一个代谢物即可。

3、农残2763上未规定的农残在植源植物上是不得检出吗？

答：目前国内没有相关的法律或行政规定。原则上，农药产品取得登记后即可在适用的农产品生产中使用。

4、有机氯方法更新后用什么设备，还是用气相色谱ECD检测吗？

答：还是ECD检测器。

5、GB 23200.121修订后不严格要求采样了吗？

答：是的，对于采样和制备只进行了原则性的规定，未规定具体的采样量，“取样量按照相关标准或规定执行”。

6、咪鲜胺可以使用GB 23200.121修订后的版本进行检测，用GB 2763-2022判定吗？

答：因检测代谢物不全，目前还不能用121进行检测判定。

*周爽 副研究员 国家食品安全风险评估中心

周爽副研究员作题为《食品中新兴真菌毒素的检测与暴露评估》的报告。周老师详细介绍了新型真菌毒素的发现背景、结构、毒性机制及其对人类健康的影响，分享了在检测技术和暴露评估领域的最新研究成果以及提取过程中避免真菌毒素损失的策略，指明了新型毒素和隐蔽性毒素的日后研究思路和方向，为真菌毒素研究和检测工作提供了新的视角和方法。

*杨立凤 天津阿尔塔科技有限公司 技术支持

杨立凤老师作题为《基于食品污染物检测的标准物质整体解决方案》的报告。杨老师对食品风险因子的分类和来源进行了解析，并讨论了天然来源和化学来源的风险因子。最后，针对各类食品污染物，杨老师展示了阿尔塔全面满足科研和检测需求的配套标准物质整体解决方案及相应的稳定同位素标准物质。

*张晶 研究员 北京市疾病预防控制中心

张晶研究员作题为《食品中消毒剂残留检测技术与风险分析》的报告。张老师强调了消毒剂可能对人体健康带来的危害，包括过敏反应、致癌风险和对生物体内的潜在负作用，分享了高分辨质谱技术在母婴化学污染物暴露研究中的应用。此外，张老师指出，消毒剂在与环境介质中的有机污染物和无机物反应时可能会生成消毒副产物，对健康造成额外风险，并以季铵盐类消毒剂和含氯类消毒剂为例分享了相应的检测技术及应用案例。

​“阿尔塔有约”系列研讨会自2022年推出以来，至今已持续到第十四期。我们也将持续推出食品、环境、农残、同位素、临床等专题内容，定期分享标准物质在各领域的技术应用及知识，助推行业标准化发展。