一年一度的中国传统节日——端午节即将到来，粽子因其悠久的文化底蕴和丰富的口感，成为节日饮食中不可或缺的一种美食，加上现代化食品加工，极大的丰富了其形态，馅料，延长了保存时间，让大众可以享受到各种风味和口感的粽子，然而作为一种水分高，原料杂，做工较为复杂的食品，其质量和安全问题也越来越引起人们的普遍关注。

    为了确保大家吃到质量可靠，味道鲜美的粽子，各地的食药局都开展了粽子抽检工作。检测的主要依据有：《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）、《食品安全国家标准速冻米面制品》（GB 19295-2011）、《粽子》（SB/T10377-2004）等标准、法律法规及产品明示标准和质量的要求。

     粽子抽检项目包括化学，微生物等测试，化学检测包括防腐剂（例如脱氢乙酸，纳他霉素，山梨酸及苯甲酸等），甜味剂（例如糖精钠，安赛蜜，甜蜜素），致癌物黄曲霉素B1等。微生物检测包括菌落总数，沙门氏菌，凝固酶阳性葡萄球菌，产气荚膜梭状芽孢杆菌等。其中安赛蜜作为一种人工甜味剂，如果过量使用会对人的肝脏神经系统等造成伤害，特别对老人，孕妇，小孩危害更为严重。

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